2010年6月17日
涼を求めて
うつわ：石川昌浩 面取鉢（小）
まだ梅雨も明けない関東地方ですが、既に暑いのです。
W杯サッカーの熱さも加わり、暑い、暑い。
今月に入り、おやつにアイスクリームの登場率が上がりました。
やはりガラスは涼しげです。
うつわと花器：全て石川昌浩
2009年12月 5日
おやつにゆずジャムヨーグルト
うつわと花器：石川昌浩、盆：會田竜也
先日の柚子をジャムにしました。
こちらのレシピを参考にさせていただき、美味しく出来上がりました。
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2009年12月 1日
ゆず三昧、写真三枚
薄田泣菫の随筆集『艸木虫魚』の「柚子」は次のように始まる。
柚の木の梢高く柚子の実のかかっているのを見るときほど、秋のわびしさをしみじみと身に感ずるものはない。豊熟した胸のふくらみを林檎に、軽い憂鬱を柿に、清明を梨に、素朴を栗に授けた秋は、最後に残されたわびしさと苦笑とを柚子に与えている。苦笑はつよい酸味となり、わびしさは高い香気となり、この二つのほかには何物をももっていない柚子の実は、まったく貧しい秋の私生児ながら、一風変わった秋の気質は、外のものよりもたっぷりと持ち伝えている。
日常の他愛のない物事をこのように観察し、広がりのある文章にしている随筆集は彼の『茶話』とならんで好きな本です。
先日、お客様からお庭になった柚子を沢山いただきました。これから柚子ジャムになる予定です。その前に記念写真。
うつわ：松村英治
うつわ：山田脩二
うつわ：studio prepa
柚子の「苦笑」と「わびしさ」。
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2009年10月12日
栗の渋皮煮
今年は9月に栗をいただいたので、二年振りに栗の渋皮煮を作ってみました。
作るのには時間もかかるので、私の場合ちょっと気合いがいります。
我が家のレシピを紹介します。お砂糖の量は加減なさってみてください。
材料： 栗500g（鬼皮なしで）、砂糖150g、しょうゆ小さじ2、重曹小さじ2
作り方：
- 栗は熱湯に30分程つけて、鬼皮をやわらかくします。渋皮に傷をつけねいように底面のほうから包丁を入れ、鬼皮をむきます。
- むいた栗を鍋にいれ、水をひたひた、重曹小さじ1を入れ火にかけます。沸騰したら弱火で10分。
- ２をもう一度くりかえします。
- 鍋に栗とたっぷりの水を入れ、沸騰後2-3分ゆでて静かにざるにとります。
- 渋皮についているケバケバしたものや、筋のようなものを取り、きれいにします。
- ４をもう一度くりかえします。
- 鍋に栗と、かぶるくらいの水を入れて紙蓋をして火にかけます。沸騰したら火を弱め5分程煮ます。
- 砂糖を半分入れ、さらに5分煮て、残りの砂糖を加えます。弱火のまま10分程煮て、しょうゆを加え汁気が少なくなるまで約20分煮ます。
写真／小皿：齋藤まゆ、汲み出し：マルガレーテンヘーエ工房
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